Если вы испекли партию кексов, которые вышли из духовки странной узловатой формы, что могло бы стать причиной?

Одной из причин странных «шишковидных» форм может быть неправильное соотношение разрыхлителя или пищевой соды. Слишком много или слишком мало того и другого может привести к тому, что кексы поднимутся неравномерно и образуют выступы. Проверьте рецепт и убедитесь, что вы правильно отмерили разрыхлитель или пищевую соду.

Метод смешивания:

Чрезмерное перемешивание теста может привести к образованию глютена в муке. Это может привести к тому, что кексы получатся жесткой текстурой и неровной формой. Аккуратно перемешайте ингредиенты до однородного состояния, чтобы избежать чрезмерного образования глютена.

Температура духовки:

Неправильная температура духовки также может способствовать неравномерному подъему. Если духовка слишком горячая, кексы могут подняться быстро и неравномерно, образуя узловатые формы. Обязательно разогрейте духовку до указанной температуры и поставьте форму для кексов в центр духовки для равномерного выпекания.

Левен:

Если в рецепте кексов вы использовали левайн (натуральные дрожжи), возможно, именно он стал причиной необычной формы. Левейн может создать более деревенский и неравномерный подъем, что приведет к образованию узловатых образований на кексах. Эту особенность часто считают частью очарования дрожжевой выпечки.

Качество ингредиентов:

Свежесть ингредиентов, особенно разрыхлителя или пищевой соды, может повлиять на процесс подъема. Старый разрыхлитель или пищевая сода могут оказаться неэффективными, что приведет к неравномерному подъему и неровностям формы. Обязательно используйте свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.

Если вы устраните эти потенциальные причины, следующая партия кексов должна подняться более равномерно и иметь более приятную форму.