Как разрыхлитель предотвращает свертывание молока?

Разрыхлитель не предотвращает свертывание молока. Вместо этого в молоко обычно добавляют кислоту, например лимонный сок или уксус, чтобы оно свернулось. Добавление разрыхлителя, который является основой, нейтрализует кислоту и предотвратит свертывание молока.