Варить яйца в кипящей жидкости – это действие называется?

Процесс варки яиц в кипящей жидкости называется «браконьерством». Браконьерство — это щадящий метод приготовления, при котором яйцо погружают в кипящую воду или другую жидкость до тех пор, пока яичный белок не застынет, а желток не останется жидким. В результате яйцо получается нежным и имеет нежный вкус.