Что значит продолжительный в кулинарии?

В кулинарии «длительное» означает время приготовления, которое превышает обычное или необходимое. Когда рецепт требует длительного приготовления, он обычно указывает, что пищу следует готовить при низкой температуре в течение более длительного периода времени, а не готовить ее при высокой температуре в течение более короткого периода времени.

Рецепты могут требовать длительного приготовления для достижения определенных результатов или улучшения вкуса и текстуры определенных продуктов. Например, тушение мяса и овощей в течение длительного периода времени помогает смягчить мясо, придать ему насыщенный вкус и приготовить сочные блюда. Методы медленного приготовления, такие как тушение или запекание, также подпадают под методы длительного приготовления.

Длительное приготовление также можно использовать для сохранения продуктов питания, например для приготовления джемов, желе или сушки трав. Этот термин часто используется для обозначения медленного приготовления, осторожного нагрева или длительного процесса тушения.