Что означает взбивать до тех пор, пока не станет светлым, с точки зрения кулинарии?

«Взбивать до легкого состояния» — это кулинарный термин, обозначающий процесс взбивания ингредиентов, таких как яйца, сливки или масло, до тех пор, пока они не станут бледно-желтыми по цвету и пышными по текстуре. Это делается путем быстрого введения воздуха в ингредиент с помощью венчика, электрического венчика или стационарного миксера. Этот процесс помогает осветлить и аэрировать смесь, что делает ее идеальной для выпечки, например, для приготовления тортов, муссов и заварных кремов. Взбивание ингредиента до легкого состояния также помогает улучшить его объем и создать гладкую кремовую текстуру.