Что означает ср в кулинарии?

«ср» — это сокращение от «самоподъём». Самоподнимающаяся мука — это разновидность муки, в которую добавлен химический разрыхлитель, например разрыхлитель. Это означает, что муку можно использовать для приготовления выпечки без необходимости добавления разрыхлителя или соды. Самоподнимающаяся мука обычно используется в рецептах печенья, блинов и кексов.