Что происходит, когда варишь овощи на плите и крышка поднимается?

Крышка кастрюли поднимается из-за повышения давления пара внутри кастрюли. Когда овощи варятся, из них выделяется пар. Этот пар накапливается внутри кастрюли и давит на крышку. Когда давление становится слишком большим, крышка поднимается, чтобы выпустить пар.

Вот почему важно при варке овощей оставлять небольшой зазор между крышкой и кастрюлей. Это позволит пару выходить наружу и предотвратит выскакивание крышки.