Как происходит кипение?

Кипение – это фазовый переход жидкости в газ. Это происходит, когда давление паров жидкости равняется давлению, оказываемому на жидкость окружающей средой. Для воды на уровне моря кипение происходит при температуре 100 градусов по Цельсию (212 градусов по Фаренгейту).

Процесс кипения начинается при воздействии тепла на жидкость. Когда жидкость нагревается, ее молекулы получают энергию и движутся быстрее. Это приводит к тому, что молекулы растекаются, а жидкость расширяется. По мере увеличения температуры жидкости давление пара жидкости также увеличивается.

Когда давление паров жидкости становится равным давлению, оказываемому на жидкость окружающей средой, внутри жидкости начинают образовываться пузырьки газа. Эти пузырьки поднимаются на поверхность и лопаются, выделяя газ в окружающий воздух. Процесс кипения продолжается до тех пор, пока вся жидкость не превратится в газ.

Температура кипения жидкости зависит от нескольких факторов, включая давление, оказываемое на жидкость, наличие примесей и высоту над уровнем моря. Кипение происходит при более низкой температуре, когда давление ниже, и при более высокой температуре, когда давление выше. Примеси также могут повысить температуру кипения жидкости. Это связано с тем, что примеси затрудняют отрыв молекул жидкости друг от друга и образование пузырьков газа. На больших высотах кипение происходит при более низкой температуре. Это связано с тем, что на больших высотах давление атмосферы ниже.