Как в воке готовят еду?

Вок — это универсальный и широко используемый кухонный прибор во многих азиатских кухнях, особенно в китайской кухне. Это металлический 鍋 с круглым дном, изогнутыми боками и длинной ручкой. Вот общие этапы использования вока для приготовления еды:

<б>1. Подготовка:

- Выберите правильный вок. Обычно вок изготавливают из углеродистой, чугунной или нержавеющей стали. В зависимости от ваших кулинарных предпочтений и источника тепла выберите вок, который соответствует вашим потребностям.

- Приправы:перед первым использованием вока из углеродистой стали или чугуна его необходимо приправить, чтобы поверхность стала антипригарной. Этот процесс включает в себя нагрев вока с маслом и его полимеризацию.

<б>2. Предварительный нагрев:

- Поставьте вок на источник сильного тепла, например на плиту или мощную уличную горелку.

- Дайте воку разогреться, пока он не начнет дымиться. Это помогает вызвать реакцию Майяра, которая придает еде ароматную корочку.

<б>3. Добавление масла:

- Добавьте небольшое количество масла в горячий вок. Это помогает предотвратить пригорание продуктов и обеспечивает их равномерное приготовление. Некоторые распространенные масла, используемые при приготовлении вока, включают растительное, арахисовое или кунжутное масло.

<б>4. Жарка:

- Это наиболее распространенный метод приготовления вока. Добавьте ингредиенты в горячее масло и постоянно перемешивайте их лопаткой или палочками для еды. Этот метод сохраняет хрустящую текстуру овощей, сохраняет их вкус и обеспечивает равномерное приготовление.

<б>5. Пропаривание:

- Вок также можно использовать для приготовления на пару. Добавьте в вок небольшое количество воды или бульона и доведите до кипения. Поместите корзину для пароварки или тарелку в вок так, чтобы она была приподнята над водой. Накройте вок и дайте пару приготовить еду.

<б>6. Жарка во фритюре:

- Воки хорошо подходят для жарки во фритюре из-за их высокой теплоемкости. Добавьте достаточно масла, чтобы заполнить примерно одну треть вока, и нагрейте его, пока оно не достигнет желаемой температуры для жарки. Аккуратно положите продукты в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета.

<б>7. Тушение:

- Тушение предполагает кипение продуктов в накрытой воке с небольшим количеством жидкости, например бульона, вина или соевого соуса. Этот метод часто используется для приготовления мяса, птицы или рыбы, в результате чего блюда получаются нежными и ароматными.

<б>8. Курение:

- Вок также можно использовать для копчения пищи, добавив в горячее масло ароматические ингредиенты, такие как чайные листья, древесную щепу или сушеные специи. Дым придает еде неповторимый дымный аромат.

<б>9. Чистка и обслуживание:

- После приготовления дайте воку остыть, прежде чем мыть его. Для очистки вока используйте горячую воду, мягкую губку и мягкое моющее средство. Избегайте использования абразивных материалов, которые могут повредить приправу.

Овладев этими приемами и поняв, как работает вок, вы сможете готовить самые разнообразные вкусные и ароматные блюда, привнося в домашнюю кухню суть азиатской кухни.