Почему накрытие крышкой кастрюли, в которой готовится пища, уменьшает потери тепла?

Крышка кастрюли уменьшает потери тепла, удерживая горячий воздух внутри кастрюли. Когда кастрюлю не накрывают, горячий воздух поднимается и заменяется более холодным воздухом, который затем нагревается и поднимается вверх. Это создает конвекционный поток, который уносит тепло от кастрюли. Когда кастрюля накрыта, горячий воздух задерживается внутри и не может подняться вверх, поэтому тепло не теряется. Кроме того, крышка помогает предотвратить испарение, которое также может привести к потерям тепла.