Почему дно сковороды нагревается, когда ее ставишь на плиту?

Когда вы ставите сковороду на плиту, тепло от конфорки передается сковороде посредством проводимости. Проводимость – это передача тепла посредством прямого контакта между двумя объектами. В этом случае горелка передает тепло дну кастрюли. Металл сковороды хорошо проводит тепло, а значит, быстро передает тепло от конфорки остальной части сковороды. Вот почему дно сковороды становится горячим, когда вы ставите ее на плиту.

Скорость передачи тепла посредством проводимости зависит от нескольких факторов, включая разницу температур между двумя объектами, площадь контакта между двумя объектами и теплопроводность задействованных материалов. В случае сковороды на плите разница температур между конфоркой и сковородой относительно велика, площадь соприкосновения двух предметов велика, а теплопроводность металла относительно высока. Это все способствует тому, что тепло очень быстро передается от конфорки к кастрюле.

Дно сковороды на плите может сильно нагреться, поэтому при обращении с ней важно соблюдать осторожность. Прикасаясь к дну горячей сковороды, всегда следует пользоваться прихватками или прихваткой.