Вы накрываете сковороду крышкой, когда готовите жаркое с квашеной капустой?

Нет, не накрывайте сковороду, когда готовите жаркое с квашеной капустой.

Квашеная капуста выделяет много жидкости, и если сковорода накрыта, жаркое не подрумянится, а станет сырым. Квашеную капусту и большинство других овощей, выделяющих жидкость, обычно добавляют за 30–45 минут до окончания приготовления, чтобы жидкость успела испариться.