Зачем взбивать еду перед жаркой?

Существует несколько причин, по которым продукты взбиваются перед жаркой:

1. Хрустящая корочка :Тесто помогает создать на пище хрустящую корочку. Когда блюдо в кляре опускают в горячее масло, тесто образует слой, который быстро затвердевает и удерживает пар внутри, в результате чего получается хрустящая текстура.

2. Защита от переваривания :Тесто действует как барьер между пищей и горячим маслом, предотвращая ее переваривание. Тесто поглощает часть тепла и помогает регулировать температуру приготовления, благодаря чему продукты внутри остаются нежными, а снаружи – хрустящими.

3. Улучшенный вкус и текстура :в тесто можно добавлять различные ингредиенты, чтобы придать жареным блюдам вкус и текстуру. В тесто можно добавлять травы, специи, сыр и другие приправы, улучшающие общий вкус и аромат блюда.

4. Улучшенный внешний вид :Еда в кляре часто имеет более привлекательный вид, чем еда, жаренная без теста. Золотисто-коричневый цвет и равномерная текстура теста делают блюдо более привлекательным и аппетитным.

5. Универсальность :Тесто позволяет обжаривать самые разнообразные ингредиенты. Овощи, морепродукты, мясо и даже фрукты можно обмазать кляром и обжарить, обеспечивая кулинарную универсальность и разнообразие вариантов меню.

6. Удержание влаги :Тесто помогает сохранить влагу в продукте во время жарки. Это особенно важно для нежирных кусков мяса или овощей, которые в противном случае могут стать сухими при воздействии высокой температуры. Тесто действует как барьер, предотвращая чрезмерную потерю влаги.

7. Увеличенный срок хранения :Еда в кляре обычно имеет более длительный срок хранения по сравнению с жареной пищей в кляре. Покрытие теста обеспечивает дополнительный уровень защиты от потери влаги и окисления, помогая пище оставаться свежей и хрустящей в течение более длительного периода.