Как варить сироп?

1. Соберите ингредиенты:

- Сахар (песок или сахарная пудра)

- Вода

- Ароматизаторы (по желанию, например, ванильный экстракт, лимонный сок или специи)

- Большая кастрюля или кастрюля с толстым дном.

2. Подготовьте кастрюлю:

- Промойте кастрюлю холодной водой, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара.

- Альтернативно вы можете добавить в воду небольшое количество винного камня или лимонного сока, чтобы предотвратить кристаллизацию.

3. Соединяем сахар и воду:

- Добавьте в кастрюлю равные части сахара и воды. Например, если вы используете 1 стакан (200 грамм) сахара, добавьте 1 стакан (240 мл) воды.

- Перемешивайте смесь до растворения сахара.

4. Доведите до кипения:

- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

- Когда смесь достигнет точки кипения (около 212°F или 100°C), уменьшите огонь до среднего или слабого, чтобы поддерживать слабое кипение.

5. Очистите загрязнения:

- По мере закипания сиропа на поверхность могут подняться примеси. Удалите эти загрязнения ложкой или шумовкой.

6. Добавьте ароматизаторы (по желанию):

- При желании на этом этапе добавьте ароматизаторы, например ванильный экстракт, лимонный сок или специи, например корицу или гвоздику. Перемешайте.

7. Продолжайте варить:

- Дайте сиропу продолжать кипеть на медленном огне. Требуемое время будет зависеть от желаемой густоты сиропа.

- Следите за температурой сиропа и проверяйте желаемую консистенцию:

- Стадия мягкого шарика (235°F или 113°C):сироп образует мягкий шарик при попадании в холодную воду.

- Стадия твердого шарика (240°F или 116°C):сироп образует твердый шарик при попадании в холодную воду.

- Стадия твердого шарика (245°F или 121°C):сироп образует твердый шарик при попадании в холодную воду.

8. Снимите с огня:

- Как только сироп достигнет желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня и дайте ему немного остыть.

9. Храните сироп:

- Дайте сиропу полностью остыть, прежде чем переносить его в чистый герметичный контейнер. Храните сироп в сухом прохладном месте.

10. Используйте по мере необходимости:

- Сироп можно использовать в различных десертах и ​​напитках, например, в тортах, мороженом или сладких напитках.