Как приготовить кабонару?

Карбонара — классическое итальянское блюдо из макарон, приготовленное из яиц, сыра, гуанчиале (или панчетты) и макарон. Вот рецепт приготовления карбонары:

Ингредиенты:

- 1 фунт спагетти

- 4 унции гуанчиале (или панчетты), нарезанных небольшими кусочками

- 3 больших яйца

- 1/2 стакана тертого сыра Пармезан

- 1/4 стакана тертого сыра Пекорино Романо

- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Прежде чем сливать макароны, оставьте 1 стакан воды от варки макарон.

2. Пока макароны готовятся, нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте гуанчиале. Готовьте, пока гуанчиале не станет хрустящим, около 5-7 минут.

3. В большой миске взбейте яйца, сыр Пармезан, сыр Пекорино Романо, соль и перец.

4. Когда макароны будут готовы, слейте с них воду и добавьте в сковороду вместе с гуанчиале. Перемешайте, чтобы объединить.

5. Снимите сковороду с огня и добавьте яичную смесь. Энергично перемешайте, пока яйца не приготовятся, а соус не загустеет, около 1-2 минут.

6. Добавьте оставшуюся воду от варки макарон и перемешайте.

7. Подавайте карбонару сразу же, украсив тертым сыром Пармезан и сыром Пекорино Романо.