Два способа распознать условия, создающие угрозу безопасности пищевых продуктов во время приготовления и приготовления. Какие действия следует предпринять?

Распознавание условий, создающих угрозу безопасности пищевых продуктов во время приготовления, имеет решающее значение для предотвращения заболеваний пищевого происхождения. Вот два способа определить такие условия и действия, которые следует предпринять:

<б>1. Небезопасные температуры :

- Определить состояние :Если пища не приготовлена ​​до необходимой внутренней температуры или оставлена ​​при комнатной температуре в течение длительного периода времени, это создает благоприятную среду для роста бактерий. Проверьте внутреннюю температуру приготовленных продуктов с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что она достигает рекомендованной безопасной температуры.

- Действие :

- Готовьте продукты при рекомендованной внутренней температуре в зависимости от конкретного блюда или ингредиента. Например, температура птицы должна достигать 165°F (74°C), а говяжьего фарша — 160°F (71°C).

- Своевременно охлаждайте скоропортящиеся продукты в течение двух часов после приготовления или размораживания. Никогда не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более двух часов.

<б>2. Перекрестное загрязнение :

- Определить состояние :Перекрестное загрязнение происходит, когда вредные бактерии из одного продукта питания или поверхности передаются на другой. Это может произойти, когда сырое мясо, птица или морепродукты контактируют с приготовленными продуктами, готовыми к употреблению продуктами или поверхностями.

- Действие :

- Храните сырые и приготовленные продукты отдельно. Используйте разные разделочные доски, посуду и тарелки для обработки сырых и приготовленных продуктов.

- Тщательно мойте и дезинфицируйте поверхности, разделочные доски и посуду после работы с сырым мясом, птицей или морепродуктами.