Как приготовить карри на 200 человек?

* 14 фунтов куриных бедер или грудок без костей и кожи, нарезанных на кусочки толщиной 1 дюйм.

* 3 столовые ложки молотого тмина

* 3 столовые ложки молотого кориандра

* 1 столовая ложка порошка куркумы

* 1 столовая ложка паприки

* 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили.

* 1/4 чайной ложки гарам масала

* 1/4 чайной ложки соли

* 1/4 чайной ложки черного перца

* 1/2 стакана растительного масла

* 12 больших луковиц, нарезанных кубиками.

* 4 красных перца, нарезанных кубиками

* 4 зеленых перца, нарезанных кубиками

* 4 помидора, нарезанных кубиками

* 1 столовая ложка измельченного чеснока

* 1 столовая ложка измельченного имбиря

* 10 чашек куриного бульона

* 2 чашки простого йогурта

* 1 упаковка вареной киноа, чечевицы, риса или других круп (по желанию)

Инструкции:

1. В большой миске смешайте курицу, тмин, кориандр, куркуму, паприку, порошок чили, гарам масалу, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть курицу.

2. Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте курицу и жарьте, пока она не подрумянится со всех сторон.

3. Добавьте лук и готовьте до его размягчения, около 5 минут.

4. Добавьте красный и зеленый болгарский перец и готовьте, пока они не станут мягкими, еще около 5 минут.

5. Добавьте помидоры, чеснок и имбирь и готовьте еще 1 минуту.

6. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 час или до полной готовности курицы.

7. Добавьте йогурт, киноа, чечевицу, рис или другие крупы (при желании) и прогрейте.

8. Подавайте карри с рисом, хлебом наан или другими гарнирами по вашему вкусу.