Какие твердые вещества образуются при затвердевании кулинарного жира?

Когда кулинарный жир или масло затвердевают, они образуют тип твердого вещества, известный как «жирное твердое вещество» или «твердое пищевое вещество». Эти твердые вещества в основном состоят из насыщенных жиров, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения и некоторых растительных маслах. Когда эти жиры остывают и затвердевают, они образуют полутвердое или твердое состояние. Точная текстура затвердевшего жира или масла зависит от различных факторов, таких как тип присутствующего жира, температура, при которой он затвердевает, и присутствие других компонентов в смеси.