Как приготовить готовый майонез?

Вареный майонез, также известный как голландский соус или соус Бешамель, представляет собой насыщенный сливочный соус, который готовится путем объединения яичных желтков с растопленным сливочным маслом и другими ингредиентами, такими как лимонный сок, соль и перец.

Вот пошаговый рецепт приготовления готового майонеза :

Ингредиенты :

- 3 яичных желтка

- 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного, но не подрумяненного

- 1 столовая ложка лимонного сока

- 1/4 чайной ложки соли

- 1/8 чайной ложки черного перца

Инструкции :

<б>1. Взбейте яичные желтки :

- В жаропрочной миске взбейте яичные желтки до получения однородной массы и небольшого загустения.

<б>2. Добавьте растопленное масло :

- Постепенно влейте растопленное масло в яичные желтки, постоянно взбивая.

- Обязательно постоянно помешивайте, чтобы соус не свернулся.

<б>3. Добавьте лимонный сок :

- Как только все масло будет добавлено, добавьте лимонный сок.

<б>4. Сезон :

- Приправьте соус солью и черным перцем по вкусу.

<б>5. Настройте согласованность :

- Если соус слишком густой, добавьте 1–2 столовые ложки теплой воды и взбивайте до получения желаемой консистенции.

<б>6. Подавать немедленно :

- Подавайте приготовленный майонез сразу же с любимыми блюдами, такими как яйца-пашот, спаржа или рыба.

Варианты:

- Голландский соус :Голландский соус — это классический французский соус, который готовят путем взбивания яичных желтков с растопленным сливочным маслом и добавлением лимонного сока, соли и кайенского перца. Обычно его подают с яйцами Бенедикт или спаржей.

- Соус бешамель :Соус Бешамель — это сливочно-белый соус, который готовят путем добавления смеси муки и молока к растопленному маслу. Его используют в качестве основы для многих блюд, таких как лазанья, макароны с сыром.

- Соус Морне :Соус Морне — это разновидность соуса Бешамель, в состав которого входит сыр, обычно Грюйер или Пармезан. Его часто используют в запеканках и макаронных изделиях.

Советы :

- Чтобы соус не свернулся, постоянно помешивайте, добавляя растопленное масло.

- Если соус сворачивается, попробуйте исправить это, поместив его в блендер и измельчив до получения однородной массы.

- Приготовленный майонез лучше подавать сразу, но хранить его можно в холодильнике до 2 дней.