Какова технология приготовления шифонада?

Шифонад — это не техника приготовления, а скорее техника нарезки, используемая в кулинарии для получения тонко нарезанных ингредиентов, обычно листовой зелени или трав. Он заключается в том, чтобы сложить листья друг на друга, плотно свернуть их в цилиндрическую форму, а затем тонко нарезать лентами или лоскутками. Название происходит от французского слова «chif», означающего тряпку, что предполагает внешний вид тонко вырезанных элементов, напоминающий ткань. Шифонад — распространенная техника, используемая для придания текстуры и визуальной привлекательности салатам, гарнирам, соусам, супам и т. д.