Насколько горячей можно готовить еду и при этом считать ее сырой?

Пища считается приготовленной, когда она достигла безопасной внутренней температуры, убивающей вредные бактерии. Минимальные безопасные внутренние температуры, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США, следующие:

- Говядина, свинина, баранина и телятина (стейки, жаркое, отбивные и фарш) - 145°F (63°C) с 3-минутным отдыхом

- Фарш из говядины, свинины и баранины – 160°F (71°C)

- Птица целиком (включая курицу и индейку) – 165°F (74°C)

- Фарш из птицы – 165°F (74°C)

- Рыба и моллюски – 145°F (63°C)

Приготовление пищи при этих минимальных внутренних температурах обеспечивает уничтожение вредных бактерий и снижает риск заболеваний пищевого происхождения. Однако эти температуры считаются «безопасными», а не «сырыми». Как правило, пища, внутренняя температура которой ниже указанных рекомендаций, считается сырой.