Почему пельмени разваливаются после варки?

* Правильная текстура теста не должна прилипать к пальцам при прикосновении, но в то же время может легко собираться в единый шарик.

* Влажное тесто впитывает слишком много воды из начинки во время приготовления. Это делает невозможным сохранение формы.

<б>2. Тесто было недостаточно замешано.

* Замес необходим для образования в тесте клейковины, которая придает ему эластичность. Если тесто недостаточно вымесить, оно не сможет держать форму и при приготовлении развалится.

<б>3. Пельмени были приготовлены при неправильной температуре.

* Пельмени необходимо готовить при достаточно высокой температуре, чтобы они быстро приготовились снаружи и образовали корочку, а внутри прожарились. Если температура слишком низкая, пельмени не прожарятся и развалятся, если их взять в руки.

<б>4. Пельмени готовились недостаточно долго.

* Пельмени следует варить до тех пор, пока начинка не будет полностью готова, а снаружи не станет золотисто-коричневой. Если их готовить недостаточно долго, начинка не приготовится и пельмени развалятся, если их взять в руки.

<б>5. Пельмени не были запечатаны должным образом.

* При формировании пельменей важно следить за тем, чтобы края были плотно запечатаны, чтобы в процессе варки начинка не вытекла. Если пельмени не запечатать должным образом, они развалятся при приготовлении.

<б>6. Пельмени были приготовлены в слишком большом количестве воды.

* Пельмени следует варить в таком количестве воды, чтобы оно их покрывало. Если воды будет слишком много, пельмени впитают слишком много воды, станут сырыми и развалятся.

<б>7. После приготовления пельмени не были слиты должным образом.

* После приготовления пельмени следует немедленно слить, чтобы удалить лишнюю воду. Если пельмени оставить в воде, они продолжат впитывать воду, размокнут и развалятся.

<б>8. Пельмени не были должным образом охлаждены.

* После приготовления пельмени перед употреблением следует слегка остудить. Это позволяет им зафиксировать и удерживать форму. Если пельмени есть горячими, они с большей вероятностью развалятся.