1. Почему пудинг нужно охлаждать? 2. Должны ли мы охлаждать его снаружи, а не помещать его сразу в холодильник после приготовления?

После приготовления пудинг необходимо остудить по нескольким причинам:

- Для густоты . Пудинг готовят с использованием загустителя, например кукурузного крахмала или муки. Когда пудинг готовится, загуститель впитывает воду и набухает, в результате чего пудинг загустевает. По мере остывания пудинга загуститель продолжает впитывать воду, и пудинг становится еще гуще.

- Установить . Некоторым пудингам, например пудингу с заварным кремом, необходимо застыть, чтобы сохранить форму. Когда пудинг готовится, белки молока свертываются и образуют гель, в результате чего пудинг застывает. Когда пудинг остынет, гель станет тверже, и пудинг будет лучше держать форму.

- Чтобы раскрыть вкус . Вкус пудинга раскрывается по мере остывания. Вкусы ингредиентов сольются воедино, и пудинг станет более ароматным.

- Чтобы безопасно есть . Пудинг содержит молоко и яйца, которые являются скоропортящимися продуктами. Если пудинг не охладить должным образом, он может стать питательной средой для бактерий и вызвать у вас заболевание.

2. Должны ли мы охлаждать снаружи, а не помещать его сразу в холодильник после приготовления?

Нет необходимости охлаждать пудинг снаружи перед тем, как положить его в холодильник после приготовления. Однако рекомендуется дать пудингу немного остыть, прежде чем накрывать его и ставить в холодильник. Это поможет предотвратить образование конденсата на поверхности пудинга, который может сделать его водянистым.

Вот несколько советов по охлаждению пудинга:

- Поместите пудинг в металлическую или стеклянную миску. Эти материалы будут проводить тепло лучше, чем пластик, что поможет пудингу быстрее остыть.

- Поставьте миску с пудингом в большую миску, наполненную ледяной водой. Это поможет пудингу остыть быстрее и равномернее.

- Периодически помешивайте пудинг, пока он остывает. Это поможет предотвратить образование пленки на поверхности.

- Как только пудинг остынет до комнатной температуры, накройте его и храните в холодильнике. Он будет храниться до 3 дней.