Что такое соте?

Соте — это французская техника приготовления пищи, которая предполагает быстрое приготовление пищи на неглубокой сковороде на сильном огне с использованием небольшого количества жира, такого как сливочное, оливковое или растительное масло. Во время приготовления пищу часто перемешивают, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и предотвратить подгорание. Соте обычно используется для приготовления овощей, мяса, морепродуктов и птицы, а также может использоваться для приготовления соусов и глазурей.