Вещество в слюне, которое делает еду скользкой?

Вещество слюны, которое делает пищу скользкой, называется муцином. Муцин – гликопротеин, вырабатываемый слюнными железами и отвечающий за вязкость слюны. Он помогает смазывать пищу во время ее пережевывания и глотания, облегчая ее продвижение по пищеводу в желудок. Муцин также помогает защитить полость рта и горла от раздражения, вызванного сухой пищей и напитками.