Почему с хот-догов, обмакнутых в тесто для корн-догов, сходит покрытие?

Покрытие не снимается с хот-догов, обмакнутых в кляр для корн-догов. Фактически, тесто прилипает к хот-догу из-за явления, называемого адгезией. Адгезия – это притяжение двух разных поверхностей друг к другу. В случае хот-догов и теста адгезия вызвана сильной электростатической силой притяжения между положительно заряженными белками на поверхности хот-дога и отрицательно заряженными частицами теста. Эта сильная сила притяжения между хот-догом и тестом гарантирует, что тесто прилипнет к хот-догу во время жарки, образуя хрустящую золотистую корочку, характерную для корн-догов.