Как производится рисовое молоко?

- Выбирается высококачественный рис, обычно сорта с коротким или средним зерном, например, коричневый рис, белый рис или черный рис.

- Рис тщательно очищается и проверяется на отсутствие примесей.

Шаг 2. Замачивание и измельчение

- Рис замачивают в чистой воде на несколько часов, чтобы он стал мягче и его легче измельчить.

- Замачивание также помогает высвободить питательные вещества и ферменты.

- После замачивания рис сливают и перекладывают в мясорубку или мельницу.

- Рис измельчают в мелкую пасту или кашицу, выделяя крахмал и другие важные компоненты.

Шаг 3. Фильтрация

- Рисовая суспензия фильтруется для отделения жидкости от твердых частиц.

- Фильтрацию можно осуществлять с помощью мелкоячеистого сита или марли.

- Жидкий экстракт, содержащий растворимые компоненты риса, собирается в отдельный контейнер.

Шаг 4. Ферментативная конверсия

- Отфильтрованная рисовая жидкость подвергается ферментативному преобразованию, расщепляющему крахмалы на более простые сахара.

- В жидкость добавляются ферменты, такие как альфа-амилаза или глюкоамилаза.

- Эти ферменты превращают сложные крахмалы в сбраживаемые сахара, такие как глюкоза и мальтоза.

- Процесс ферментативной конверсии можно контролировать для достижения желаемого уровня сладости и консистенции рисового молока.

Шаг 5:Приготовление

- После ферментативной конверсии рисовое молоко нагревают и доводят до кипения.

- Кипячение пастеризует рисовое молоко, уничтожая все вредные бактерии и обеспечивая его безопасность для употребления.

- Этот шаг также помогает добиться желаемой консистенции и вкуса рисового молока.

Шаг 6. Охлаждение и ароматизация

- После приготовления рисовое молоко охлаждают и дают ему достичь комнатной температуры.

- На этом этапе в рисовое молоко можно добавить дополнительные ароматизаторы, подсластители, витамины или другие желаемые ингредиенты.

- Это делается для повышения его вкуса и пищевой ценности.

Шаг 7. Розлив и упаковка

- Ароматизированное и охлажденное рисовое молоко затем перекладывают в стерильные контейнеры или бутылки для упаковки.

- Можно использовать различные варианты упаковки, например тетрапаки, стеклянные бутылки или пластиковые кувшины.

- Рисовое молоко запечатано и маркировано соответствующей информацией, включая его ингредиенты, пищевую ценность и срок годности.

Шаг 8. Распространение и хранение

- Упакованное рисовое молоко распространяется по магазинам, супермаркетам или магазинам здорового питания, где потребители могут его купить.

- Его можно хранить в прохладном и сухом месте, обычно при комнатной температуре. Некоторые продукты из рисового молока могут потребовать охлаждения после открытия.

Следуя этим шагам, рисовое молоко получается как вкусная растительная альтернатива коровьему молоку. Он имеет насыщенную кремовую текстуру и ценные питательные вещества, полученные из риса.