Нужно ли хранить ганаш в холодильнике?

Ганаш, приготовленный из шоколада и густых сливок, следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить его твердость и предотвратить порчу. Из-за содержания молочных продуктов хранение ганаша при комнатной температуре в течение длительного периода времени может привести к росту бактерий, что поставит под угрозу его безопасность. Когда ганаш охлаждается и помещается в холодильник, он становится гуще, что позволяет использовать его для различных целей, таких как начинка, глазурь и окунание. Охлаждение гарантирует, что ганаш останется стабильным, свежим и готовым к использованию при необходимости.