Почему обжарка зефира считается проводимостью?

На самом деле обжарку зефира следует рассматривать как конвекцию, а не проводимость.

Конвекция – это передача тепла путем движения жидкости, когда нагретая жидкость поднимается вверх, а охлажденная жидкость опускается.

В случае обжаривания зефира тепло от огня поднимается и напрямую передается поверхности зефира, нагревая зефир без прямого контакта.