Как остановить свертывание свежего молока?

<б>1. Избегайте резких перепадов температуры: Резкие изменения температуры могут привести к свертыванию белков молока, что приведет к его свертыванию. Обязательно храните свежее молоко в холодильнике при постоянной температуре около 40°F (4°C) и не оставляйте его при комнатной температуре на длительное время.

<б>2. Используйте свежее молоко: Свежее молоко с меньшей вероятностью свернется, чем молоко, которое простояло некоторое время. Проверьте срок годности, указанный на упаковке молока, и постарайтесь использовать его в течение нескольких дней после покупки.

<б>3. Ошпарьте молоко перед добавлением его к кислым ингредиентам: Если вы добавляете молоко в кислый рецепт, например, в заварной крем или пудинг, важно сначала кипятить молоко. Это означает, что молоко нужно нагревать на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет кипеть. Не давайте ему закипеть, так как это также может привести к свертыванию молока.

<б>4. Постоянно помешивайте, добавляя молоко в горячие жидкости: Добавляя молоко в горячую жидкость, например, в суп или соус, важно постоянно помешивать, чтобы оно не свернулось. Это поможет равномерно распределить тепло и предотвратить свертывание белков.

<б>5. Используйте загуститель: Если вас беспокоит свертывание молока, можно добавить загуститель, например кукурузный крахмал или муку. Это поможет связать белки молока и предотвратить их свертывание.

<б>6. Добавьте немного соли: Добавление небольшого количества соли в молоко поможет предотвратить его свертывание. Соль может взаимодействовать с белками молока и способствовать их диспергированию.

<б>7. Используйте мультиварку: Если вы готовите блюдо, требующее молока, например овсянку или рисовый пудинг, вы можете использовать мультиварку, чтобы молоко не свернулось. Мультиварка нагревает молоко мягко и равномерно, уменьшая вероятность его свертывания.

<б>8. Используйте нежирное молоко: Молоко с низким содержанием жира менее склонно к свертыванию, чем цельное, поскольку оно содержит меньше белка. Если вас беспокоит свертывание молока, можно использовать нежирное или даже обезжиренное молоко.

Следуя этим советам, вы сможете предотвратить свертывание свежего молока и гарантировать, что ваши блюда будут идеальными.