Что можно использовать вместо желтой кукурузной муки для кукурузных кексов?

Есть несколько альтернатив желтой кукурузной муке для приготовления кукурузных кексов. Вот несколько заменителей, которые вы можете рассмотреть:

1. Белая кукурузная мука :Белая кукурузная мука производится из белой кукурузы и имеет более мягкий и сладкий вкус по сравнению с желтой кукурузной мукой. Ее можно легко заменить на желтую кукурузную муку в рецептах кукурузных кексов в соотношении 1:1.

2. Синяя кукурузная мука :Голубая кукурузная мука производится из голубой кукурузы и имеет слегка ореховый и землистый вкус. Его можно использовать вместо желтой кукурузной муки в соотношении 1:1, но он может придать кукурузным кексам другой цвет и вкус.

3. Маса Харина :Маса харина — это кукурузная мука, приготовленная из сушеной мамалыги, то есть кукурузы, замоченной в щелочном растворе. Его обычно используют для приготовления лепешек и тамале. Маса-харину можно заменить желтой кукурузной мукой в ​​соотношении 1:1, и это придаст кукурузным кексам более плотный и пикантный вкус.

4. Овсяная мука :Овсяная мука производится из мелко измельченного овса и имеет слегка сладкий ореховый вкус. Его можно использовать вместо желтой кукурузной муки в рецептах кукурузных кексов, но может потребоваться внести некоторые изменения в жидкие ингредиенты в рецепте. Обычно вы можете заменить до 25% желтой кукурузной муки овсяной мукой.

5. Миндальная мука :Миндальная мука изготавливается из мелко измельченного миндаля и является популярной низкоуглеводной альтернативой кукурузной муке. Он имеет слегка сладкий и ореховый вкус и может заменить до 50% желтой кукурузной муки в рецепте кукурузных кексов. Однако миндальная мука обладает большей впитывающей способностью, поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом отрегулировать количество жидких ингредиентов.

6. Универсальная мука :В крайнем случае, вы можете использовать универсальную муку вместо желтой кукурузной муки. Однако кукурузная мука придает кукурузным кексам особый вкус и текстуру, поэтому использование универсальной муки приведет к получению кексов другого типа.