Для чего используется кориандр?

Кориандр (_Coriandrum sativum_) имеет широкое применение в кулинарии и медицине. Вот некоторые известные применения кориандра:

Листья и стебли (кинза):

1. Свежая трава: Листья кориандра, широко известные как кинза, широко используются в различных кухнях, включая блюда мексиканской, азиатской и латиноамериканской кухни. Они придают салатам, сальсе, супам и блюдам из лапши уникальный цитрусовый и слегка острый вкус.

2. Ароматизатор: Кинзу часто добавляют в качестве гарнира или ингредиента в тако, буррито, гуакамоле и других пикантных блюдах, чтобы усилить их вкус и аромат.

Сушеные семена (семена кориандра):

1. Специи: Семена кориандра обычно используются в качестве пряности как в цельном, так и в молотом виде. Они имеют теплый, ореховый и слегка сладковатый вкус. Их часто используют в смесях специй, в том числе в порошках карри и гарам масале.

2. Приправы: Молотые семена кориандра часто используются при приготовлении приправ, таких как кетчуп, горчица и пасты карри, что придает им характерный вкус.

3. Размягчитель мяса: Кориандр используется в некоторых кухнях как натуральный мягчитель мяса. Его ферменты расщепляют жесткие волокна мяса, делая их более нежными и ароматными.

4. Соленья и консервы: Кориандр обычно используется при мариновании и консервировании овощей, чтобы улучшить их вкус и продлить срок хранения.

5. Традиционная медицина: Семена кориандра уже давно используются в традиционной медицине для различных целей, например, для улучшения пищеварения, облегчения тошноты и поддержания общего самочувствия. Некоторые культуры верят, что он обладает лечебными свойствами.

6. Напитки: Семена кориандра используются при производстве некоторых алкогольных и безалкогольных напитков, что придает им уникальный вкусовой профиль.

7. Масла и экстракты: Эфирное масло и экстракты кориандра являются популярными ингредиентами в парфюмерии, косметике и ароматерапии благодаря своим ароматическим и потенциально лечебным свойствам.

В целом, кориандр — универсальное растение, которое находит применение в кулинарии, ароматизации, традиционной медицине и даже в средствах личной гигиены, а его листья и семена предлагают уникальные и уникальные применения.