Какой микроорганизм используется для приготовления йогурта и пахты?

Lactobacillus delbrueckii subsp. болгарский и Streptococcus salivarius subsp. термофилус – это микроорганизмы, которые используются для приготовления йогурта и пахты. Эти микроорганизмы ответственны за ферментацию молока, в результате чего производятся йогурт и пахта.

Lactobacillus delbrueckii subsp. болгарский представляет собой палочковидную грамположительную бактерию. Это факультативный анаэроб, то есть он может расти как в присутствии, так и в отсутствие кислорода. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus производит молочную кислоту в качестве основного продукта метаболизма.

Streptococcus salivarius subsp. термофилус представляет собой сферическую грамположительную бактерию. Это факультативный анаэроб, то есть он может расти как в присутствии, так и в отсутствие кислорода. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus производит молочную кислоту в качестве основного продукта метаболизма.

Комбинация Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus salivarius subsp. thermophilus необходим для производства йогурта и пахты. Эти микроорганизмы совместно ферментируют молоко, производя молочную кислоту и другие продукты обмена веществ, которые придают йогурту и пахте характерный вкус и текстуру.