Каковы примеры искусственных съедобных коллоидов?

* Желли: Желе изготавливается из желатина, белка, полученного из коллагена. Когда желатин растворяется в горячей воде, он образует золь. При охлаждении золя молекулы желатина агрегируют и образуют гель.

* Майонез: Майонез готовят из масла, уксуса и яичных желтков. Яичные желтки содержат лецитин — эмульгатор, который помогает предотвратить разделение масла и уксуса.

* Заправка для салата: Заправка для салата готовится из масла, уксуса и других ингредиентов, таких как травы, специи и подсластители. Масло и уксус эмульгируются другими ингредиентами.

* Взбитые сливки: Взбитые сливки готовят из густых сливок, которые взбивают до пышности. Пузырьки воздуха во взбитых сливках действуют как коллоидный стабилизатор.

* Мороженое: Мороженое изготавливается из молока, сливок, сахара и ароматизаторов. Молоко и сливки содержат белки и жиры, которые действуют как коллоидные стабилизаторы.