Какие виды паст используются в кулинарии?

Пасты являются важными ингредиентами многих кухонь мира, придавая вкус и текстуру различным блюдам. В кулинарии обычно используют несколько видов паст, каждый из которых обладает уникальными характеристиками. Вот некоторые широко известные пасты:

<б>1. Томатная паста:

- Томатная паста, изготовленная из концентрированных и вареных помидоров, имеет густую консистенцию и глубокий концентрированный томатный вкус.

- Используется при приготовлении соусов, супов, тушеных блюд, а также в качестве основы для многих блюд итальянской и средиземноморской кухни.

<б>2. Чесночная паста:

- Смесь измельченных или мелко измельченных зубчиков чеснока.

- Придает блюдам острый и насыщенный чесночный вкус без необходимости измельчения свежего чеснока.

- Обычно используется в карри, жарком, маринадах и различных блюдах интернациональной кухни.

<б>3. Имбирная паста:

- Похожа на чесночную пасту, но сделана из мелко измельченного имбиря.

- Придает блюдам острый, слегка пряный и ароматный вкус.

- Широко используется в азиатской кухне, особенно в жарком, соусах и маринадах.

<б>4. Карри-паста:

- Смесь различных специй, трав, ароматических веществ и иногда перца чили.

- В зависимости от региона или страны пасты карри могут существенно различаться по вкусовым характеристикам и ингредиентам.

- Распространен в тайской, индийской, малазийской и других азиатских кухнях.

<б>5. Паста мисо:

- Мисо, изготовленное из ферментированных соевых бобов, является основным ингредиентом японской кухни.

- Имеет сложный пикантный, слегка сладкий и соленый вкус.

- Используется в супах, маринадах, глазурях, а также в качестве основы для соусов и заправок.

<б>6. Паста тахини:

- Тахини, изготовленная из молотых семян кунжута, имеет сливочный, ореховый вкус и насыщенную текстуру.

- Широко используется в ближневосточной кухне, особенно в хумусе, фалафеле и соусах, таких как соус тахини.

<б>7. Паста из анчоусов:

- Концентрированная паста из анчоусов, соли и оливкового масла.

- Придает блюдам соленый, соленый вкус и вкус умами.

- Распространен в итальянской и средиземноморской кухне для соусов, заправок и придания пикантности.

<б>8. Базилик Песто:

- Ярко-зеленая паста из свежих листьев базилика, оливкового масла, чеснока, кедровых орехов и сыра пармезан.

- Популярен в итальянской кухне, особенно в таких блюдах из пасты, как спагетти аль песто.

<б>9. Харисса Паста:

- Североафриканская паста чили, приготовленная из жареного красного перца, специй, трав и оливкового масла.

- Имеет пряный, дымный и слегка острый вкус.

- Обычно используется в качестве приправы, маринада или натирания мяса и овощей на гриле.

<б>10. Арахисовое масло:

- Хотя арахисовое масло традиционно не считается кулинарной пастой, оно является универсальным ингредиентом, используемым в различных кухнях.

- Изготовлен из жареного молотого арахиса и имеет сливочный ореховый вкус.

- Используется в соусах, заправках, десертах и ​​в качестве основного ингредиента в таких блюдах, как пад-тай и африканское арахисовое рагу.

Это лишь несколько примеров разнообразного ассортимента паст, используемых в кулинарии. Каждая паста имеет свои уникальные характеристики и вносит свой вклад в вкусовые характеристики блюд разных кулинарных традиций по всему миру.