Как отбелить пшеничную муку?

Отбеливание — это процесс удаления пигментов и других примесей из пшеничной муки. Это делается для того, чтобы мука стала белее и однороднее по внешнему виду. Существует два основных метода отбеливания муки:химическое отбеливание и естественное отбеливание.

Химическое отбеливание

Химическое отбеливание – наиболее распространенный метод отбеливания пшеничной муки. Это делается путем добавления в муку химикатов, таких как хлор или перекись бензоила. Эти химические вещества вступают в реакцию с пигментами муки, в результате чего они разрушаются и становятся бесцветными.

Естественное отбеливание

Натуральное отбеливание – это процесс отбеливания муки без использования химикатов. Это делается путем воздействия на муку солнечного или ультрафиолетового света. Солнечные лучи заставляют пигменты муки разрушаться и становиться бесцветными.

Преимущества отбеливания пшеничной муки

Отбеливание пшеничной муки имеет ряд преимуществ, в том числе:

* Улучшенный внешний вид: Отбеливание делает пшеничную муку белее и более однородной по внешнему виду. Это делает его более привлекательным для потребителей.

* Улучшена производительность выпечки: Отбеливание может улучшить хлебопекарные свойства пшеничной муки. Это может сделать муку более впитывающей, что приведет к получению более легкой и рыхлой выпечки.

* Увеличенный срок хранения: Отбеливание может продлить срок хранения пшеничной муки. Это поможет предотвратить затхлость и прогорклость муки.

Опасения по поводу отбеливания пшеничной муки

Существуют некоторые опасения по поводу безопасности отбеливания пшеничной муки. Некоторые исследования показали, что отбеленная мука может содержать вредные химические вещества, такие как газообразный хлор или перекись бензоила. Эти химические вещества могут раздражать дыхательные пути и могут быть связаны с раком.

Однако важно отметить, что количество химикатов, используемых при отбеливании муки, очень мало. FDA установило, что отбеленная мука безопасна для употребления.

В целом, отбеливание пшеничной муки – это безопасный и эффективный способ улучшить внешний вид, хлебопекарные свойства и срок хранения муки.