Как превратить взбитые сливки в масло?

* Жирные сливки (не менее 36% молочного жира).

* Необязательно:соль.

Инструкции

1. Охладите миску и венчики (или чашу стационарного миксера) в морозильной камере не менее 15 минут. При охлаждении миски обязательно переверните ее вверх дном, чтобы лишняя вода/лед не капала в сливки при взбивании.

2. Прежде чем начать, убедитесь, что жирные сливки очень холодные. Вылейте все сливки в охлажденную миску.

3. Сначала вы заметите, что крем начинает густеть и образовывать мягкие пики. Тогда сливки начнут расслаиваться и сворачиваться. Продолжайте взбивать, пока не увидите образование твердого масла.

4. Как только масло сформируется, добавьте около 1 стакана холодной воды и взбивайте на средней скорости, пока вода не станет молочной, а масло не слипнется в шар.

5. Слейте молочную жидкость и отложите ее в сторону (вы можете сохранить ее и использовать как пахту).

6. Добавьте еще стакан холодной воды и повторите процесс (взбейте, сливайте пахту).

7. Повторяйте этот процесс по мере необходимости, пока вода не станет прозрачной.

8. По желанию:добавьте соль по вкусу (обычно около ½ чайной ложки).

9. Заверните масло в пергаментную или вощеную бумагу и поставьте в холодильник, пока оно не затвердеет.