Какова кулинарная функция соли?

* Улучшает вкус. Соль — натуральный усилитель вкуса, который может сделать вкус других ингредиентов более вкусным. Он делает это, стимулируя вкусовые рецепторы на языке и посылая в мозг сигналы о том, что еда стала более ароматной.

* Сохраняет продукты питания. Соль веками использовалась для сохранения продуктов питания, поскольку она подавляет рост бактерий. Вот почему такие продукты, как бекон, колбаса и ветчина, обычно солят.

* Мягкость мяса. Соль может помочь смягчить мясо, расщепляя белки. Это делает мясо более ароматным и его легче пережевывать.

* Загущает соусы. Соль может помочь загустить соусы, связывая молекулы воды в соусе. Благодаря этому соус станет менее жидким и более ароматным.

* Повышает температуру кипения воды. Соль может повысить температуру кипения воды на несколько градусов по Фаренгейту. Это может быть полезно при приготовлении продуктов, требующих высокой температуры, например макарон или овощей.