13 кулинарных лайфхаков, которые должен знать каждый повар?

- Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой.

- Доведите воду до кипения на сильном огне, затем сразу же выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10–12 минут (отрегулируйте время по желаемой степени готовности).

- Переложите яйца в ледяную баню, чтобы они перестали готовиться.

2. Как быстро и легко измельчить чеснок:

- Раздавите неочищенный зубчик чеснока плоской стороной ножа.

- Удалите кожицу и мелко нарежьте гвоздику.

3. Как приготовить простой ру:

- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

- Добавьте равные части муки и взбивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой.

- Используйте в качестве загустителя для соусов, супов и тушеных блюд.

4. Как карамелизировать лук:

- Нагрейте сливочное или растительное масло в сковороде на средне-слабом огне.

- Добавьте нарезанный лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится (около 20-30 минут).

5. Как приготовить идеальный пышный омлет:

- Взбейте яйца в миске с небольшим количеством молока, солью и перцем.

- Нагрейте сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

- Вылейте яичную смесь в сковороду и готовьте несколько секунд, не перемешивая.

- Аккуратно приподнимите края омлета лопаткой, наклоняя сковороду, чтобы сырое яйцо стекло на дно.

- Повторяйте, пока омлет не будет готов и не станет пышным.

6. Как жарить овощи:

- Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

- Перемешайте овощи с оливковым маслом, солью, перцем и любыми травами по желанию.

- Разложите овощи на противне и запекайте в духовке до готовности и подрумянивания.

7. Как испечь хлеб без замеса:

- Смешайте муку, воду, соль и дрожжи в большой миске.

- Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 12-18 часов.

- Сформируйте из теста буханку, поместите в жаровню и запекайте под крышкой 30 минут, затем еще 15 минут без крышки.

8. Как приготовить простой винегрет:

- Смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец.

- Отрегулируйте количество и добавьте травы или специи по вкусу.

9. Как приготовить жареную курицу:

- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

- Приправьте целую курицу солью, перцем и любыми травами.

- Запекайте курицу в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 165°F (74°C).

10. Как приготовить простой сироп:

- Смешайте равные части сахара и воды в кастрюле.

- Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.

- Дайте остыть и храните в герметичном контейнере.

11. Как приготовить голландский соус:

- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

- Взбейте яичные желтки, лимонный сок, соль и перец.

- Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.

12. Как приготовить соус бешамель:

- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

- Добавьте муку и взбивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой.

- Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.

- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

13. Как правильно хранить травы и специи:

- Храните травы и специи в герметичных контейнерах в темном прохладном месте.

- Целые специи можно хранить до 4 лет, а молотые следует заменять через 1-2 года.