Убивают ли микроволновые печи питательные вещества в пище?

Еда, приготовленная в микроволновой печи, действительно влияет на ее питательную ценность, но степень потери варьируется в зависимости от продукта, времени приготовления и температуры;

1. Водорастворимые витамины:

- Обработка в микроволновой печи может привести к потере водорастворимых витаминов, в том числе витамина С и некоторых витаминов группы В, из-за их чувствительности к теплу и воде. Варка или приготовление овощей на пару может привести к еще большим потерям питательных веществ по сравнению с приготовлением в микроволновой печи.

2. Минералы:

- Минералы, такие как кальций и железо, обычно не подвергаются воздействию микроволновой обработки и остаются стабильными.

3. Антиоксиданты:

- Уровень некоторых антиоксидантов может уменьшаться во время приготовления в микроволновой печи, но влияние может варьироваться в зависимости от продукта и условий приготовления.

4. Белок:

- Микроволновая печь существенно не меняет содержание белка или качество большинства продуктов.

5. Углеводы:

- Микроволновая печь существенно не влияет на углеводы. Такие продукты, как картофель и рис, эффективно готовятся в микроволновой печи, сохраняя большую часть содержания углеводов.

6. Жиры:

- Жиры обычно остаются стабильными при приготовлении в микроволновой печи.

- -

Советы по минимизации потерь питательных веществ при приготовлении в микроволновой печи:

- Используйте минимальную мощность и минимально необходимое время приготовления.

- Накрывайте продукты, чтобы уменьшить испарение и сохранить питательные вещества.

- Избегайте переваривания, так как длительное нагревание может привести к большей потере питательных веществ.

- Разогревайте в микроволновой печи небольшими порциями, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить переваривание.

- Выбирайте контейнеры для микроволновой печи, которые безопасны и не выделяют вредные вещества в пищу.

- -

В целом, приготовление в микроволновой печи — это удобный метод приготовления, который при правильном использовании позволяет достаточно хорошо сохранить питательные вещества. Однако для разных продуктов могут подходить разные методы приготовления, и всегда лучше обращаться к надежным источникам за конкретной информацией о пищевой ценности.