Какие температуры достигаются в жаровне?

В ростерах для кофе температура может достигать от 350°F (177°C) до 600°F (315°C). Точная используемая температура зависит от типа обжариваемого кофейного зерна и желаемой степени обжарки.

* Слабая обжарка: 350–400 °F (177–204 °C)

* Средняя обжарка: 400–430°F (204–221°C)

* Тёмная обжарка: 430–465°F (221–240°C)

* Очень темная обжарка: 465–600°F (240–315°C)

Чем выше температура, тем темнее обжарка. Более темная обжарка имеет более сильный и горький вкус, а более светлая обжарка имеет более яркий и кислый вкус.

Температура ростера также влияет на время, необходимое для обжарки кофейных зерен. Чем выше температура, тем быстрее обжаривается. Обжарка кофейных зерен при более низкой температуре в течение более длительного периода времени приведет к более равномерной обжарке зерен с более сложным вкусом.

Помимо температуры, важную роль в процессе обжарки также играют поток воздуха и влажность в жаровне. Тщательно контролируя эти факторы, обжарщики могут производить кофейные зерна с широким спектром вкусов и ароматов.