Какая опасная зона на кухне?

Опасной зоной на кухне считается диапазон температур от 40°F (4°C) до 140°F (60°C), при котором бактерии могут быстро размножаться. Этот диапазон температур считается опасным, поскольку бактерии могут быстро расти и размножаться, что потенциально может привести к болезням пищевого происхождения.

Бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерия, могут быстро размножаться при температурах в пределах опасной зоны. Когда пища остается при такой температуре в течение длительного периода времени, бактерии могут размножаться до уровня, который может вызвать заболевание при употреблении пищи.

Чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения, важно хранить продукты питания вне опасной зоны, соблюдая надлежащие правила безопасности пищевых продуктов. Это включает в себя:

- Охлаждение или замораживание скоропортящихся продуктов в течение двух часов после приготовления или размораживания.

- Размораживание замороженных продуктов в холодильнике или под холодной проточной водой.

- Приготовление пищи до нужной внутренней температуры для уничтожения вредных бактерий.

- Быстрое охлаждение приготовленной пищи и замораживание в течение двух часов.

- Разогрев остатков до внутренней температуры 165°F (74°C).

- Не оставлять еду при комнатной температуре более двух часов.

Следуя этим правилам безопасности пищевых продуктов, вы можете помочь снизить риск заболеваний пищевого происхождения и обеспечить безопасность пищевых продуктов.