Вредно ли готовить в микроволновой печи?

Хотя приготовление пищи в микроволновой печи было предметом некоторых споров, нет убедительных научных доказательств того, что оно по своей сути вредно для продуктов питания или здоровья человека. Вот краткое изложение проблем и доступных исследований по этой теме:

1. Потеря питательных веществ: Некоторые исследования показали, что приготовление в микроволновой печи может привести к небольшому снижению содержания некоторых питательных веществ, таких как витамин С и некоторые витамины группы В, по сравнению с другими методами приготовления. Однако эта потеря питательных веществ, как правило, незначительна и может быть сведена к минимуму за счет использования соответствующего времени приготовления и сохранения кулинарной жидкости.

2. Образование канцерогенов: Высказывались опасения по поводу того, что микроволновая обработка может привести к образованию вредных соединений, называемых гетероциклическими аминами (ГЦА) и акриламидом. ГКА связаны с повышенным риском развития некоторых видов рака, а акриламид классифицируется как вероятный канцероген для человека. Однако образование этих соединений в продуктах, приготовленных в микроволновой печи, обычно ниже по сравнению с другими методами приготовления, такими как приготовление на гриле или жарка при высоких температурах.

3. Пластиковые контейнеры: Некоторые пластиковые контейнеры могут выделять химические вещества в пищу при нагревании в микроволновой печи. Чтобы избежать этого потенциального риска, рекомендуется использовать контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи, изготовленные из таких материалов, как стекло, керамика или определенные виды пластика, специально помеченные как безопасные для использования в микроволновой печи.

4. Неравномерный нагрев: Микроволновые печи могут нагревать пищу неравномерно, что приводит к образованию горячих точек и недоготовленных участков. Это может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, если не соблюдать правильное время приготовления. Чтобы обеспечить равномерный нагрев, рекомендуется перемешивать или переворачивать продукты во время приготовления в микроволновой печи и использовать соответствующие уровни мощности.

5. Электромагнитное излучение: Микроволны излучают электромагнитное излучение, по поводу которого некоторые люди выражают обеспокоенность. Однако излучение, испускаемое микроволновыми печами, не ионизирует и считается безопасным для человека в пределах рекомендуемых уровней.

В целом, хотя при приготовлении пищи в микроволновой печи могут возникнуть некоторые потенциальные проблемы, такие как потеря питательных веществ и неравномерный нагрев, их можно решить, используя соответствующие методы приготовления и выбирая контейнеры, безопасные для использования в микроволновой печи. В настоящее время нет существенных доказательств того, что приготовление пищи в микроволновой печи по своей сути вредно для продуктов питания или здоровья человека.