Что такое пищевой экструдер?

Пищевой экструдер — это специализированная машина, используемая в пищевой промышленности для создания различных закусок, круп и кормов для домашних животных. Он использует тепло, давление и влагу для преобразования сырья, такого как зерна, бобовые и белки, в различные формы и текстуры. Процесс включает в себя пропускание ингредиентов через матрицу, которая придает им желаемую форму, с одновременным применением тепла для их приготовления.

К основным компонентам пищевого экструдера относятся:

Фидер: Питатель регулирует подачу сырья в экструдер.

Камера для смешивания и приготовления пищи: Здесь сырье смешивается с водой и другими ингредиентами, а затем подвергается воздействию высокой температуры и давления. Высокое давление и температура внутри экструдера готовят и стерилизуют ингредиенты, изменяя при этом их физическую структуру.

Умереть: Матрица является важной частью экструдера, поскольку она определяет форму конечного продукта. Он состоит из ряда отверстий или щелей, через которые расплавленная смесь вынуждена принимать различные формы.

Режущие лезвия: Как только смесь выходит из матрицы, вращающиеся лезвия точно разрезают экструдированный продукт на определенные размеры и длину.

Система охлаждения: После выхода из экструдера экструдированные изделия быстро охлаждаются, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление и сохранить свою форму. Этого можно достичь с помощью различных методов, таких как воздушное или водяное охлаждение.

Сушка: Завершающим этапом является сушка экструдированных изделий для снижения их влажности и достижения желаемой текстуры. Сушилки могут быть ленточными или сушилками с псевдоожиженным слоем.

Пищевые экструдеры обладают многочисленными преимуществами, в том числе способностью:

Придавайте ингредиентам разнообразные формы: Экструзия позволяет создавать различные формы, текстуры и размеры:от гранул и хлопьев до трубочек и колец, удовлетворяя различные требования к пищевым продуктам.

Обеспечить равномерное приготовление: Точный контроль температуры и давления внутри экструдера обеспечивает равномерное приготовление продукта, исключая риск недоваривания или переваривания.

Повышение пищевой ценности: Интенсивное тепло и давление, применяемые во время экструзии, разрушают сложные молекулы, делая питательные вещества более доступными и усвояемыми.

Увеличить срок хранения: Экструзия помогает продлить срок хранения пищевых продуктов за счет снижения микробной активности и содержания влаги.

Автоматизация производства: Процесс экструзии высокоавтоматизирован, требует минимального вмешательства человека, что повышает эффективность производства и снижает трудозатраты.

Пищевые экструдеры произвели революцию в пищевой промышленности, позволив создавать инновационные и привлекательные закуски, крупы, корма для домашних животных и другие продукты. Их способность преобразовывать сырье в различные формы, текстуры и вкусы, обеспечивая при этом безопасность и пищевую ценность, сделала их незаменимым оборудованием на современных предприятиях пищевой промышленности.