Вы готовите с одинарным или двойным кремом?

Одинарные и двойные сливки — это обычные молочные продукты, используемые в кулинарии, но они служат разным целям и обеспечивают разную степень жирности и жирности.

Один крем

* Содержание жира:жирность отдельных сливок составляет около 18-20%.

* Применение:одинарный крем подходит для блюд, в которых вам нужна более легкая консистенция и легкий кремовый оттенок, но не перебивающий вкус других ингредиентов. Его обычно используют в соусах, супах, блюдах из пасты, запеканках и десертах. Его можно взбить, чтобы создать легкую и пышную текстуру для муссов, но он не будет держать форму так хорошо, как двойной крем.

Двойной крем

* Содержание жира:Двойные сливки имеют более высокое содержание жира, обычно 45-50%.

* Применение:Двойные сливки идеально подходят для блюд, где вам нужен более насыщенный вкус, бархатистая текстура и большая стабильность. Он идеально подходит для приготовления соусов, десертов, мороженого, начинок, муссов и заварных кремов. Благодаря более высокой жирности двойные сливки взбиваются гуще и лучше держат форму, что делает их пригодными для пропитки и украшения тортов и пирожных.

Как правило, одинарный крем легче и имеет более жидкую консистенцию, а двойной крем более насыщенный, густой и придает блюдам большую консистенцию. В зависимости от желаемой текстуры, интенсивности вкуса и стабильности, необходимой для вашего рецепта, выберите соответственно одинарный или двойной крем.

Стоит отметить, что если рецепт требует двойных сливок, а у вас есть только одиночные сливки, вы можете увеличить их насыщенность, слегка уменьшив их количество на слабом огне, чтобы сконцентрировать содержание жира. Однако обратное не всегда верно, поскольку разбавление двойных сливок молоком не даст такой же консистенции и текстуры, как одинарные сливки.