Почему кукурузный крахмал и вода делают Ублек?

Когда кукурузный крахмал и вода смешиваются, они образуют неньютоновскую жидкость, известную как Ооблек. Эта жидкость проявляет свойства как твердого тела, так и жидкости, в зависимости от приложенной к ней силы.

Кукурузный крахмал состоит из крошечных крахмальных гранул, плотно упакованных. При добавлении воды эти гранулы поглощают воду и гидратируются, образуя рыхлую сеть частиц, которые могут скользить друг мимо друга. Это придает Ублеку его жидкие свойства.

Однако когда к Ублеку прикладывают силу, например, когда вы тыкаете или сжимаете его, гранулы крахмала сближаются и образуют более жесткую структуру. Эта структура улавливает молекулы воды и препятствует их свободному течению, придавая Ублеку свойства твердого тела.

Как только сила снимается, гранулы крахмала снова рассеиваются, и Ооблек возвращается в жидкое состояние. Такое уникальное поведение Oobleck обусловлено его способностью загущаться при сдвиге, при которой жидкость становится более вязкой под воздействием сдвиговых сил.

Соотношение кукурузного крахмала и воды определяет консистенцию Ублека. Более высокая доля кукурузного крахмала приведет к получению более густого и твердого ублека, а большее количество воды сделает его более жидким и жидким.

Oobleck — это интересный и познавательный материал, который можно использовать для демонстрации принципов действия неньютоновских жидкостей и сдвигового загустевания. Это также отличное сенсорное развлечение для детей, поскольку его можно лепить, сжимать и играть с ним разными способами.