Каков рецепт пиникпикана?

Пиникпикан — традиционное филиппинское блюдо из куриного супа, родом из региона Кордильер. Вот простой рецепт пиникпикана:

Ингредиенты:

- 1 курица среднего размера, очищенная и нарезанная порционными кусочками.

— кусочек имбиря длиной 2 дюйма (5 см), нарезанный ломтиками.

- 3 зубчика чеснока, измельченных

- 1 луковица среднего размера, нарезанная ломтиками

- 2 стебля лемонграсса, помятых

- 2 лавровых листа

- Соль и перец по вкусу

- Вода

Инструкции:

1. Отбейте курицу:

- Пиникпикан буквально означает «избитый», поэтому основная характеристика блюда заключается в этом процессе.

- Используя торец палки или молотка для мяса, осторожно отбейте курицу до тех пор, пока кости не сломаются (не до такой степени, чтобы сломать или раздавить). Это сделает мясо более мягким, поможет раскрыть аромат и позволит маринаду легче впитаться.

2. Замариновать курицу:

- В большой миске смешайте нарезанный имбирь, измельченный чеснок, нарезанный лук, измельченный лемонграсс, лавровый лист и достаточно воды, чтобы покрыть курицу.

- Добавьте кусочки курицы и тщательно перемешайте, чтобы они хорошо покрылись маринадом.

- Оставьте курицу мариноваться минимум на час или на ночь, чтобы вкус стал более глубоким.

3. Варить суп:

- Переложите маринованную курицу и все ингредиенты для маринада в большую кастрюлю с водой, использованной для маринования.

- Приправьте солью и перцем по вкусу.

- Доведите содержимое до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

- Дайте супу покипеть от 45 минут до 1 часа или пока курица не станет полностью готовой и мягкой.

4. Удалите лишний жир:

- На протяжении всего процесса варки периодически снимайте излишки жира и накипи, скапливающиеся на поверхности супа. Такое удаление жира обеспечивает более нежный и чистый вкус.

5. Подавайте пиникпикан:

- Как только курица будет готова, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.

- Подавайте пиникпикан горячим, поливая ароматным бульоном кусочки нежной курицы. В порцию можно добавить немного нарезанного лука и имбиря из маринада.

Пиникпикан обычно едят с дымящимся горячим рисом. В зависимости от региона могут быть добавлены другие овощи, такие как зеленая папайя, тыква и даже цветки банана, чтобы улучшить вкус и пищевую ценность супа. Наслаждайтесь этим настоящим филиппинским блюдом, пропитанным культурой!