Как приготовить простой кленовый сироп?

* 2 галлона кленового сока

* 1 большая (12-дюймовая) чугунная сковорода или жаровня.

* Конфетный термометр

Инструкции

1. Налейте кленовый сок в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

2. Уменьшите огонь до минимума и дайте соку покипеть несколько часов или пока его объем не уменьшится примерно до 1 стакана.

3. Когда сок выпарится, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение нескольких минут.

4. Вылейте сок в чугунную сковороду или жаровню и доведите до кипения на среднем огне.

5. Уменьшите огонь до минимума и дайте соку покипеть еще час или пока он не загустеет и не достигнет температуры 215 градусов по Фаренгейту (102 градуса по Цельсию) на конфетном термометре.

6. Снимите сироп с огня и дайте ему остыть несколько минут.

7. Перелейте сироп в стеклянную банку или бутылку и плотно закупорьте.

8. Храните сироп в темном прохладном месте.

Советы

* Чтобы сироп не подгорел, часто помешивайте его в процессе приготовления.

* Перед розливом в сироп можно добавить ароматизаторы, например экстракт ванили или корицу.

* Простой кленовый сироп — вкусная добавка к блинам, вафлям, французским тостам и овсянке. Это также отличный способ подсластить чай, кофе и коктейли.