Красный перец чили острее зеленого?

Красный и зеленый перец чили — это разные стадии зрелости одного и того же растения Capsicum annuum. Зеленый перец чили собирают, когда он еще незрелый, а красный перец чили можно полностью созреть.

Уровень остроты перца чили определяется концентрацией капсаицина — химического соединения, которое активирует болевые рецепторы во рту. Содержание капсаицина может варьироваться в зависимости от типа перца чили, условий выращивания и степени зрелости.

В целом красный перец чили считается более острым, чем зеленый, потому что в нем более высокая концентрация капсаицина. По мере созревания перца чили содержание капсаицина увеличивается, что делает его более острым. Однако из этого правила есть исключения:некоторые зеленые перцы чили могут быть более острыми, чем некоторые красные чили.