Почему сваренные вкрутую яйца становятся зелеными?

Яйца, сваренные вкрутую, обычно не становятся зелеными. Однако если желток сваренного вкрутую яйца становится зеленоватым, скорее всего, это происходит из-за химической реакции между железом в желтке и серой в яичном белке. Эта реакция ускоряется при высокой температуре и длительном приготовлении, поэтому она чаще встречается в переваренных яйцах. Позеленение яичного желтка не вредно, но может повлиять на вкус и внешний вид яйца. Чтобы яичный желток не позеленел, варите яйца рекомендованное время и сразу после приготовления охладите их в холодной воде.